5万围观查餐厅的安人次在线守护舌尖上全

4月初，珠海市市場監(jiān)督管理局開展了2025年首期“隨機查餐廳”直播活動，吸引了5萬余人次在線圍觀。據了解，珠海市場監(jiān)管部門的“隨機查餐廳”直播活動已經開展了56期，檢查范圍涉及酒店、餐廳、飲品店、學校食堂等食品生產經營場所。

“近年‘查餐廳’活動檢查的餐飲單位總體情況良好。但在檢查過程中，我們也發(fā)現有部分餐飲單位存在加工環(huán)境不整潔、食品存儲不規(guī)范等問題?！敝楹Ｊ惺袌霰O(jiān)督管理局餐飲科三級主任科員吳芳芳說，很多時候，食品安全問題就源于一些容易被忽視的小問題。如果餐廳對這些小問題不加以關注，未能及時填補日常管理中存在的漏洞，就可能誘發(fā)重大食品安全事故。

吳芳芳告訴記者，沒有嚴格落實標識管理、食材儲存不當是日常監(jiān)管中發(fā)現的普遍性問題?！安糠植惋嫷甑牡陠T可能不太明確哪些做法是不對的?！眳欠挤颊f，地上水漬、垃圾桶無蓋、生熟食材混放、未按標識使用廚具等細節(jié)問題，是不少餐飲店沒有意識到的問題。

目前，對不符合《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的，市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員會督促餐飲單位整改，并開展“回頭看”檢查，確保其整改到位。如2024年10月，在對東澳島某海鮮餐廳的直播檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現其存在生熟混放、地面積水等問題，當場責令整改并納入“回頭看”清單。

許多市民十分關注小餐飲店、外賣平臺商家的食品安全情況，這些商戶能被有效監(jiān)管到嗎？從2019年到2025年4月，珠海市場監(jiān)管部門開展的“查餐廳”活動共檢查網絡訂餐單位112家。

“我們根據食品安全風險高低將餐飲單位分成A、B、C、D四個等級，分別開展不同頻次的監(jiān)督檢查。”吳芳芳說，對于外賣平臺商家，市場監(jiān)管部門會利用大數據分析、云計算等技術進行監(jiān)測，發(fā)現異?；蜻`法線索，將開展線下核查和處罰。

為了守護市民“舌尖上的安全”，珠海在今年實施了“放心肉菜、放心藥品”質量提升專項行動。這被納入珠海2025年十件“民生實事”之一。

那么，珠海目前整體的食品安全形勢如何呢？記者從市市場監(jiān)管局了解到，2024年，全市共完成食品安全監(jiān)督抽檢23789批次，發(fā)現不合格食品734批次，不合格發(fā)現率3.09%；國家和省對珠海市開展食品評價性抽檢408批次，合格404批次，合格率99.0%。近3年來，珠海市場監(jiān)管領域未發(fā)生食品安全事件，食品安全整體形勢穩(wěn)中向好發(fā)展。

“作為餐飲從業(yè)者，我們完全能體會市民朋友們外出就餐時，因無法目睹食材采購與加工環(huán)節(jié)而產生的擔憂與不安?！敝楹Ｊ胁惋媴f(xié)會會長邵力告訴記者，這些年，珠海市餐飲協(xié)會在不斷推動會員單位通過“明廚亮灶”、餐廳開放日等活動，主動接受消費者的監(jiān)督，“讓市民參與到食品安全管理工作中來，他們更放心”。

“監(jiān)管部門對餐飲經營單位實施監(jiān)督與處罰，是希望他們積極自檢自糾。食品安全監(jiān)管應是一個雙向奔赴的過程?！笔惺袌霰O(jiān)管局協(xié)調與應急科科長黃敏豐表示，共同營造珠海良好的食品安全氛圍，光靠市場監(jiān)管部門還不夠，需要餐飲店、市民、行業(yè)協(xié)會等各方形成合力。一方面，食品生產經營者應落實食品安全管理制度，規(guī)范采購、儲存和生產加工流程，定期開展培訓提升員工素質。另一方面，市民朋友也要增強食品安全意識，通過“香山食安”“珠海市場監(jiān)管”微信公眾號主動學習食品安全知識，選擇正規(guī)渠道購買食品，如果發(fā)現問題及時向“12315”等渠道反饋并理性維權。