营养鲜香干香菇和菇 更有哪种

香菇，干香菇和菇種更是鮮香生活中很常見的一種蘑菇，深受我們的營養(yǎng)喜愛。不過很多人在買香菇的干香菇和菇種更時候，都會遇到一個問題：
干香菇和鮮香菇，鮮香哪種更有養(yǎng)分？營養(yǎng)熱心攝生的你，春季不要吃錯了
究竟是干香菇和菇種更買鮮香菇仍是干香菇呢？回去立馬就要用掉它，就買鮮香菇？鮮香由于干香菇滋味更香，所以買干香菇？營養(yǎng)
仍是說無論如何都買鮮香菇，由于鮮香菇的干香菇和菇種更養(yǎng)分價值應該會更高一點？爆破養(yǎng)分講堂的養(yǎng)分師給我們好好講一講：
干香菇和鮮香菇，哪種更有養(yǎng)分？鮮香熱心攝生的你，春季不要吃錯了
1、營養(yǎng)干香菇和鮮香菇哪種更養(yǎng)分？干香菇和菇種更
從養(yǎng)分的角度來說，這兩者并沒有太大的鮮香區(qū)別，或者說各有千秋。營養(yǎng)干燥的進程，保留了香菇中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等首要成分。只是在干燥的進程中，會造成少數(shù)養(yǎng)分素的丟失，比如說維生素C。
可是反過來說，干燥的進程也或許會讓養(yǎng)分素增加，比如說維生素D。如果將新鮮香菇放置在日光下曬后再食用，就可以促進較多維生素D的生成。

所以說，我們在選購香菇的時候其實并不用考慮養(yǎng)分的要素，意義并不是很大。

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2、究竟挑選干香菇仍是鮮香菇呢？
簡單的說，哪種好吃就選哪個。提到這兒，不少人或許就會說了，這意思就是說挑選干香菇唄，干香菇比鮮香菇要香好多，在菜市場里老遠都聞得到呢。
但爆破養(yǎng)分講堂養(yǎng)分師告訴我們，并不是這樣的，首要仍是取決于我們做什么菜。
香菇的香味來源于鳥苷酸鹽，這種物質(zhì)會在干燥的進程中大大增加，所以干香菇確實比鮮香菇更香?？墒窍阄吨皇秋L味口感的一個方面罷了，鮮香菇的滋味其實也十分棒。
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從生活經(jīng)驗來看，如果是炒、涮之類比較考究鮮嫩的做法，仍是鮮香菇愈加合適，口感會愈加美味；如果是燉、煮之類考究喝湯的做法，干蘑菇會愈加合適，能讓食物變的特別香。
最后，再給爆破養(yǎng)分講堂的粉絲解個惑，有人問香菇是不是容易富集重金屬，所以不能多吃。實際上，只要極少數(shù)的個別大型真菌才會在生長進程中富集某些重金屬，比如說雙孢蘑菇。
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而香菇并不存在這種情況，我國曾對220個城市市場抽查了近2000個人工培養(yǎng)食用菌鮮品，其中就包含了香菇。成果發(fā)現(xiàn)重金屬的鉛含量在0.065毫克/千克左右，遠低于國家的1毫克/千克標準。