眼下，降價(jià)近小價(jià)格隨著氣溫不斷攀升，龍蝦小龍蝦消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，走低而價(jià)格卻便宜了。倒逼今年前4個(gè)月，產(chǎn)業(yè)小龍蝦全國(guó)批發(fā)價(jià)格最高時(shí)約70元一公斤，升級(jí)5月就變成38元一公斤了，降價(jià)近小價(jià)格降幅近50%。龍蝦
小龍蝦走上市民餐桌，走低催生了分揀工、倒逼品蝦師等就業(yè)崗位，產(chǎn)業(yè)小龍蝦垂釣、升級(jí)龍蝦節(jié)等“小龍蝦+”新消費(fèi)場(chǎng)景層出不窮，降價(jià)近小價(jià)格小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。龍蝦但對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，走低價(jià)格走低也會(huì)影響他們下一季的養(yǎng)殖積極性，甚至部分養(yǎng)殖戶可能退出市場(chǎng)。這同樣是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。
相關(guān)部門應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)，尤其是在小龍蝦旺季，更需注重引導(dǎo)和規(guī)范市場(chǎng)秩序，避免出現(xiàn)養(yǎng)殖端盲目擴(kuò)產(chǎn)、餐飲端過(guò)度包裝、價(jià)格戰(zhàn)等惡性競(jìng)爭(zhēng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，還需根據(jù)資源稟賦科學(xué)謀劃小龍蝦產(chǎn)業(yè)布局。加強(qiáng)技術(shù)賦能，通過(guò)與科研院所合作，采取技術(shù)培訓(xùn)、科技下鄉(xiāng)、駐點(diǎn)指導(dǎo)等形式，推廣稻蝦綜合種養(yǎng)和小龍蝦新型養(yǎng)殖技術(shù)，完善水利、冷鏈物流等配套設(shè)施建設(shè)。
小龍蝦養(yǎng)殖戶要用好政策、資金和技術(shù)支持，升級(jí)養(yǎng)殖技術(shù)，通過(guò)水溫調(diào)控、電子控溫、分池管理等手段，打造全季控溫養(yǎng)殖。拓展更多銷售渠道，跨區(qū)域錯(cuò)峰供應(yīng)，延長(zhǎng)供應(yīng)周期，緩解季節(jié)性供需矛盾，實(shí)現(xiàn)“四季有蝦”。小龍蝦加工企業(yè)也要進(jìn)一步升級(jí)加工工藝與裝備，提升出肉率和口感品質(zhì)，積極嘗試向精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)。
餐飲店還可以順應(yīng)消費(fèi)場(chǎng)景的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思維和策略。如把小龍蝦與火鍋、涮肉、烤肉等相結(jié)合，開(kāi)發(fā)小龍蝦漢堡、小龍蝦披薩、小龍蝦粽子等豐富吃法，讓菜品應(yīng)季創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求，也可以強(qiáng)化“龍蝦社交”賣點(diǎn)，挖掘聚會(huì)、露營(yíng)等社交場(chǎng)景。