而在很多飲品中，煮綠最受我們伙歡迎的豆超當屬綠豆湯了。
這個夏天，時間小編給我們準備了一份超全的清熱「綠豆食用指南」，挑選、解毒減半貯存、效果烹飪，煮綠以及食用注意事項，豆超全說清楚了~
《挑選篇》
怎樣辨別綠豆的時間好壞？
想要喝上一碗甘旨綠豆湯，挑到優(yōu)質(zhì)的清熱綠豆是成功的第一步——
1、望
優(yōu)質(zhì)的解毒減半綠豆：外皮有光澤、顆粒飽滿均勻、效果無蟲啃過的煮綠痕跡、少有破碎；
殘次的豆超綠豆：色澤暗淡、干癟、時間顆粒大小不一、破碎多。
此外，新鮮的綠豆都為鮮綠色，而陳豆色彩則會發(fā)黃。
2、聞
優(yōu)質(zhì)的綠豆有一股獨有的清香味（也有人覺得沒啥味）；而有異味，如霉味、刺激性化學氣味，則為殘次的綠豆。
3、摸
摸摸綠豆是否干爽，帶有潮氣的綠豆很容易蛻變。
保護綠豆是門技術活
買回綠豆，隨手一放？爽性往冰箱里塞？
打?。≮s緊看看正確的寄存辦法。
貯存綠豆注意兩點：
環(huán)境：低溫+避光。
裝綠豆的物品：關緊是干燥，可以把綠豆裝進潔凈的袋子，把空氣擠出去，然后扎緊袋口；也可以貯存在不透氣的容器中。
防蟲小好辦法：拿一小把干花椒，用紙巾包好，跟綠豆一同放，就不怕生蟲了。
對了，我們最好一次不要買太多，要不放久了可是會蛻變的。
《烹飪篇》
綠豆這樣煮，最清熱解暑
煮綠豆這事看起來簡簡單單，其實也不少注意事項和小竅門。
四個注意事項：2不要2要做
①不要用鐵鍋煮
綠豆中的多酚類物質(zhì)，可以與鐵發(fā)生化學反應，形成色彩較深的復合物。
不但影響味道，還會容易造成腸胃不適，讓人一整天感受到肚子發(fā)脹、不舒服。
主張：可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等。
②不要加堿
加堿的綠豆確實能綠豆爛得更快，但會損壞綠豆的營養(yǎng)素，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等），而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。
③要留住皮
不少人為了口感會把綠豆的皮去掉，真不主張我們這么做！
就如李時珍所言“綠豆，肉平，皮寒”，綠豆之所以可以清熱解暑，最大的“功臣”其實是它的皮。
你要把皮去掉，那清熱解毒效果可就大打折扣咯~
④要把握好時間
我們上邊說了皮是綠豆清熱的要害，假如煮的時間太長也會削弱綠豆清熱解毒效果。
主張：一般開鍋歡騰后再煮2~3分鐘就行了。
假如你不習慣吃這么硬的綠豆，可以先把湯盛出來一部分喝，剩余的再煮得稍微軟爛些。
兩個小竅門
①加一物煮，攝生效果翻倍
引薦5種非常適合在夏天吃的調(diào)配——
配蓮子：清熱加倍、養(yǎng)心益腎；
配南瓜：彌補水分，夏天出汗多必備；
配海帶：經(jīng)典組合，可以降火通便；
配紅棗：氣血雙補、健脾安神；
配陳皮：健脾和胃、消食助消化。
②怎樣快速把綠豆煮開花？
辦法一：把綠豆洗凈，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時后，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，很快就開花了。
辦法二：平底鍋先炒干豆子水分，感覺有點皺皮了，就馬上倒入涼水里煮，煮一會就開花了。
《食用篇》
2類人“熱死”也別喝
噔噔噔！經(jīng)過以上步驟，一碗可口的綠豆湯做好了，總算可以吃了吧~
且慢！有2類人不宜喝綠豆湯，看看你在不在其中——
①脾胃虛弱的人要少喝
綠豆性涼，正常人經(jīng)常喝都會造成脾胃不適，更甭說脾胃虛寒（經(jīng)常會四肢寒涼、腹瀉、腹脹等）的人了。
此外，脾胃不適的老年人或身體虛弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。
②正在服用一些中藥的人別喝
綠豆會“解藥”，正在服用溫補藥物或溫經(jīng)散寒類中藥時，應該防止吃綠豆，否則會下降藥效，然后影響醫(yī)治效果。
（常見的溫補類藥物：人參、黃芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；常見的溫經(jīng)散寒類藥物：艾葉、吳茱萸、干姜、補骨脂、茴香、川椒等。）
此外，假如有便秘、口臭、潰瘍、咽喉痛等“實火”癥狀時，服用清熱類藥物時吃綠豆，可以起到添加藥物的療效的效果。
總歸，在服藥期間是否吃綠豆，要根據(jù)病況以及服藥的中藥藥性來決議。