中國(guó)人的這種肉傳統(tǒng)餐桌上，豬、補(bǔ)脾雞、胃防魚(yú)肯定是感冒肉食“霸主”，但還有一種肉，這種肉也再日漸被人們所喜愛(ài)，補(bǔ)脾那便是胃防牛肉。
牛肉好吃，感冒往火鍋里一涮，這種肉更是補(bǔ)脾味道萬(wàn)千。其實(shí)，胃防牛肉除了味美，感冒其成效也不少。這種肉
吃牛肉，補(bǔ)脾補(bǔ)脾胃
從中醫(yī)角度看，胃防牛肉味甘，入脾。而人體的氣血，五臟六腑的營(yíng)養(yǎng)均有脾胃生化，故甘味、入脾的食物，一般有補(bǔ)益脾胃之效。素常脾胃虛弱，或大病初愈、精神力剛康復(fù)的人，吃點(diǎn)牛肉，大有裨益。
需注意，牛肉的肉質(zhì)比較堅(jiān)實(shí)，脾胃虛弱的人反而消化不了，這時(shí)可食用嫩牛肉湯。
將嫩牛肉洗凈后切塊，加酒、水等燒煮，至牛肉酥爛，再參加胡蘿卜丁、卷心菜等，略一沸即成。
牛肉加它，養(yǎng)生成效翻倍
1牛肉+天麻：助睡覺(jué)
中醫(yī)以為，肝、腎、脾的功用失調(diào)，易導(dǎo)致神經(jīng)功用紊亂，然后引起失眠之癥。
而牛肉入脾經(jīng)，可使脾胃強(qiáng)??；天麻有平肝潛陽(yáng)之效，可讓心神和情志康復(fù)。兩者同食，能消除神經(jīng)衰弱的癥狀，協(xié)助睡覺(jué)。
天麻牛肉煲馬鈴薯
資料：天麻20克，牛肉500克，馬鈴薯50克，蔥、姜適量。
做法：天麻烘干打成細(xì)粉；牛肉、馬鈴薯分別洗凈切塊；姜切片，蔥切段。炒鍋燒熱，加油、姜、蔥爆香，下牛肉、馬鈴薯、鹽、天麻粉，參加清水400毫升，用文火煲45分鐘即成。
2牛肉+赤小豆：去濕氣
脾主運(yùn)化水濕，若是脾虛，濕邪會(huì)困脾，體內(nèi)濕氣也就排不出去了。而牛肉能補(bǔ)脾臟，赤小豆能清熱利水，兩者一同食用，有健脾祛濕、清熱止瀉、補(bǔ)虛溫中之效。
赤小豆燉牛肉
資料：牛肉200克，赤小豆150克，花生仁100克，大蒜10克，白砂糖20克，食鹽適量。
做法：將牛肉、赤小豆、花生仁、大蒜一同放進(jìn)砂鍋中，加水適量，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢煮2小時(shí)左右，加白砂糖、食鹽調(diào)味即可。
3牛肉+酸筍：防感冒
春日乍暖還寒，無(wú)妨吃點(diǎn)味兒沖的食物，如大蒜、洋蔥、胡椒等，既可疏風(fēng)散寒，又能殺菌防病，預(yù)防傷寒感冒。
而牛肉與“味兒沖”的湯料，如香菇、生姜、香菜、胡椒粉、酸春筍等同煮成湯，有助于醒脾開(kāi)胃，散寒和中，祛邪防病。
春筍牛肉酸辣羹
資料：酸春筍100克，牛肉150克，干品香菇30克，雞蛋2個(gè)，生姜3片，香菜、胡椒粉和生粉適量。
做法：1.酸筍切絲；牛肉剁小粒飛水；香菇去蒂切絲；雞蛋取蛋清；香菜洗凈后切碎；生粉加適量清水調(diào)成芡。
2.鍋里加清水1500毫升左右，和生姜片一同煮沸，依次下牛肉粒、香菇絲和春筍絲；再次煮沸后倒入雞蛋清和生粉芡，并敏捷攪拌均勻，最終撒入香菜碎末，調(diào)入適量食鹽、花生油和胡椒粉，邊煮邊攪拌，至熟便可。此為3~4人重量。
4牛肉+白蘿卜：降火氣
牛肉偏溫?zé)幔远嘁咨匣?，這時(shí)，無(wú)妨加點(diǎn)白蘿卜。
白蘿卜為性涼，與牛肉燉煮，湯和肉不會(huì)有顯著的寒熱之性，一般人吃了也不會(huì)上火。
3招挑到新鮮牛肉
1看色澤
新鮮肉，紅色均勻有光澤，脂肪潔白或淡黃色；蛻變?nèi)獾募∪馍担瑹o(wú)光澤，脂肪黃綠色；若用牛肉膏制成的假牛肉顏色偏黃。
2摸黏度
新鮮牛肉不粘手，彈性好，用手戳，能感到肉質(zhì)緊湊，指壓后洼陷立即康復(fù)；蛻變牛肉表面粘手或極度枯燥，指壓后洼陷不能康復(fù)，留有顯著壓痕。
3聞氣味
新鮮肉具有鮮肉味兒；蛻變?nèi)庥挟愇赌酥脸粑丁?br />