中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人參味甘性平，歸肺脾經(jīng)，大補(bǔ)元氣，扶正固本，是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)之佳品，治療虛勞的第一要藥，如《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“人參味甘微寒，主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除
邪氣，明目開心益智，久服輕身延年?！?/p>
人參之所以如此神奇，是因為它含有30多種人參皂苷、揮發(fā)油、有機(jī)酸、黃酮、氨基酸、多糖等成分?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，人參具有增強(qiáng)大腦神經(jīng)中樞、延髓、心臟、血管活力，刺激內(nèi)分
泌機(jī)能，興奮新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)造血機(jī)能，調(diào)節(jié)血壓，抗疲勞、抗休克、降血糖以及保肝護(hù)肝等作用。
人參由于產(chǎn)地不同，可分為野山參、吉林人參、朝鮮人參（高麗參）等多個品種，又因加工炮制方法不同，分為紅參、糖參、生曬參等。野山參補(bǔ)元氣的藥力強(qiáng)大，屬參中上品，但資源有
限、價格昂貴，不適用于日常養(yǎng)生。
人們?nèi)粘＿M(jìn)補(bǔ)所用者以園參居多，即人工養(yǎng)殖的人參。園參主要加工成紅參和白參，紅參藥效強(qiáng)勁，是陰盛陽虛者的首選補(bǔ)品，臨床搶救虛脫患者多用紅參。白參與紅參相比藥效較溫和，功
效弱于紅參，適用于氣陰不足者。功效再次一等的是參須，藥力較小而緩和。
1. 最佳的食用方法——煎服法：取2~10克人參薄片，以200-400毫升冷水浸泡1小時左右，放入砂鍋中大火煮沸，轉(zhuǎn)用小火煎煮約1小時，濃縮成100毫升左右的參湯，即可飲用。人參的有效
成分易溶解于沸水中，所以這種方法最不浪費藥材資源，有效成分濃度高，補(bǔ)益作用強(qiáng)，起效快，特別適用于大病初愈的患者扶正固本。需要注意的是，煎煮過程中不要頻繁掀開鍋蓋，以免
藥力散失。
2. 最快捷的食用方法——含服法：取人參薄片，每日兩三片，舌下含服；或者研成細(xì)粉，每日1~1.5克，吞服。含服人參還有生津提神、甘涼可口之功。需要注意的是，含服過的人參薄片不要
吐掉，要細(xì)嚼，盡量把里面的精華都嚼出來后吞服。但是，含服或吞服不適用于胃腸消化功能不好的人，以避免吸收不完全。
3. 最方便的食用方法——泡服法：有些人不適于直接含服參片，又覺得煎服耗時廢力，此時可采取開水沖泡代茶飲的方法。也就是將人參切成薄片或用參須，每日用量為1~3克，放入瓷杯或
玻璃杯中，以開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可飲用。亦可在沖泡參湯時加入紅棗、桂圓、冰糖、枸杞等。沸水沖泡代茶飲，可反復(fù)沖泡，直至參茶無味，最后還可嚼服參渣，非常適合一般人長期
服用。
4. 最強(qiáng)力的食用方法——泡酒法：將形態(tài)完整的人參浸泡在40~60度的白酒中制成人參酒。從進(jìn)補(bǔ)的角度來講，浸酒不及煎服，但人參借酒力，祛風(fēng)散寒、活血通絡(luò)效果則更好，尤適用于腰
肌勞損、骨關(guān)節(jié)炎等患者飲用。需要注意的是，此方法對酒精過敏者或肝病人群不適用。此外，飲用過多會出現(xiàn)手腳心發(fā)熱、流鼻血等癥狀，所以要注意飲用量。
人參扶正固本，能夠?qū)ι眢w起到很好的滋補(bǔ)效果?！胺稣瘫尽蓖ㄋ讈碇v，就是扶助人體的正氣從而增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。中醫(yī)養(yǎng)生的核心也放在“扶正”“固本”上，一方面要重視“先天稟賦”，通
過優(yōu)生優(yōu)育，保證基本的身體素質(zhì)；另一方面更要強(qiáng)調(diào)“后天調(diào)養(yǎng)”，通過合理的飲食、起居、運動、情志等良好的生活方式，再加上適當(dāng)?shù)谋＝≥o助，幫助人們補(bǔ)充正氣、提高免疫力。
然而，是藥三分毒，不當(dāng)使用會出現(xiàn)失眠、瘙癢、暈眩等副反應(yīng)。一般來說，有動脈硬化、血黏度偏高、胃病、水腫、肺結(jié)核等健康問題人群，孕婦、中醫(yī)辨證屬實證、熱證而正氣不虛者，
感冒發(fā)熱期間的人群均不可使用本品。因此，人參需在醫(yī)生指導(dǎo)下，根據(jù)季節(jié)變化而服用：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；夏季天氣炎熱，則不宜食用。