必吃春季的9种养生菜

菠菜：
菠菜又稱菠薐、春季菜波斯草。必吃以葉片及嫩莖供食用。養(yǎng)生菠菜原產(chǎn)伊朗，春季菜2000年前已有培養(yǎng)。必吃后傳到北非，養(yǎng)生由摩爾人傳到西歐西班牙等國(guó)。春季菜我國(guó)至遲在唐代已有菠菜的必吃培養(yǎng)。菠菜莖葉柔軟滑嫩、養(yǎng)生味美色鮮，春季菜含有豐厚維生素C、必吃胡蘿卜素、養(yǎng)生蛋白質(zhì)，春季菜以及鐵、必吃鈣、養(yǎng)生磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)歷。其間豐厚的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改進(jìn)效果，能令人面色光潤(rùn)，光彩照人，因而被推重為養(yǎng)顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一品種胰島素樣物質(zhì)，其效果與胰島素非常類似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐厚的B族維生素含量使其可以避免口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)作。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗變老、促進(jìn)細(xì)胞增殖效果，既能激活大腦功用，又可增強(qiáng)青春活力，有助于避免大腦的老化，避免老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研討還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可下降患視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿意人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當(dāng)菜食用很有效果。盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過(guò)量，由于菠菜含有草酸，草酸進(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。
薺菜：
薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示：若是高血壓、動(dòng)脈硬化的患者，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改進(jìn)頭暈頭痛的癥狀。
卷心菜：
卷心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)中華大地遍及培養(yǎng)。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是養(yǎng)分價(jià)值很高的蔬菜，且具有重要的保健效果，是一種天然防癌良藥。甚至名列美國(guó)防癌協(xié)會(huì)建議的三十種最佳防癌蔬果之一。
山藥：
山藥尤適宜春季食用，它養(yǎng)分豐厚，具有健脾益氣，可避免春天肝氣旺傷脾；能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力。
提示：用大米煮成粥，參加白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常合適體弱多病者和中老年人食用，若再參加紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。
大棗：
大棗性味甘平，尤適宜春季食用。
提示：關(guān)于身體較虛弱、食欲不好的人，平?？啥喑渣c(diǎn)棗米飯：即以大米為主，配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤(rùn)甜。
萵筍：
萵筍含有多種維生素，其間以鐵的含量較豐厚。
提示：萵筍葉的養(yǎng)分成分高于萵筍，其間胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因而，不宜扔掉。
苜蓿芽：
苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，養(yǎng)分豐厚、熱量低、清新可口，以生食為佳，有利身體健康，能使酸性血液轉(zhuǎn)變?yōu)槿鯄A性，它含有高量的維他命e，能避免促進(jìn)老化的過(guò)氧化脂質(zhì)發(fā)作，強(qiáng)化血管以及使血液循環(huán)更順利。苜蓿芽盡管這許多優(yōu)點(diǎn)，但是盡量不要生食。
紅椒：
紅椒果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等，種子則含有辣椒堿（Capsaicin）。除了含有豐厚的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A，可滿意成年人的每天需求量，此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐厚的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有利于人體健康。
茄子：
茄子是罕見(jiàn)的紫色蔬菜，養(yǎng)分價(jià)值也是絕無(wú)僅有。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。茄子含有維生素E，有避免出血和抗變老功用，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)推遲人體變老具有積極的意義。
菠菜：
菠菜又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產(chǎn)伊朗，2000年前已有培養(yǎng)。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國(guó)。我國(guó)至遲在唐代已有菠菜的培養(yǎng)。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐厚維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)歷。其間豐厚的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改進(jìn)效果，能令人面色光潤(rùn)，光彩照人，因而被推重為養(yǎng)顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一品種胰島素樣物質(zhì)，其效果與胰島素非常類似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐厚的B族維生素含量使其可以避免口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)作。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗變老、促進(jìn)細(xì)胞增殖效果，既能激活大腦功用，又可增強(qiáng)青春活力，有助于避免大腦的老化，避免老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研討還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可下降患視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿意人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當(dāng)菜食用很有效果。盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過(guò)量，由于菠菜含有草酸，草酸進(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。
薺菜：
薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示：若是高血壓、動(dòng)脈硬化的患者，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改進(jìn)頭暈頭痛的癥狀。
茄子：
茄子是罕見(jiàn)的紫色蔬菜，養(yǎng)分價(jià)值也是絕無(wú)僅有。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。茄子含有維生素E，有避免出血和抗變老功用，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)推遲人體變老具有積極的意義。