在中醫(yī)飲食養(yǎng)分學中，中醫(yī)主食有一條很重要的說蔬理念：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、菜絕五果為助、中醫(yī)主食五菜為充”，說蔬這是菜絕中國人的飲食觀。為什么中醫(yī)說蔬菜不能當主食？中醫(yī)主食
以“大饑饉”和“歌唱家帕瓦羅蒂”為鑒
過去人們生活水平低下、物質匱乏，說蔬因而常常吃不飽。菜絕20世紀60年代初，中醫(yī)主食鬧大饑饉的說蔬時分，醫(yī)院里滿是菜絕浮腫的人，人們都沒力氣。中醫(yī)主食我爸說他其時連二樓都上不去，說蔬后來我爸的菜絕一個領導，看
他的姿態(tài)實在是不幸，起了惻隱之心，就把他分到了豆腐房工作，救了他一命。
我爸說他們其時都跟牲口搶豆餅吃。著名作家張賢亮寫的《綠化樹》里就很形象地描寫了那時的饑餓狀況，我其時讀后感受特別深。由于我小時分盡管也沒法吃得太飽，也仍是有飯吃的。但
在張賢亮的小說里，人們餓到了極致——餓得眼睛放光，看到任何東西都可以吃下去，拉出來的大便基本上就沒有任何肥料價值。其時，很多農(nóng)人甚至只收城里有錢人拉出來的糞便，由于肥
田的價值高。
聽說，世界著名男高音歌唱家帕瓦羅蒂的飯量大得驚人——每頓飯要吃14個雞腿和若干斤牛肉。由于他消和化的利用率太低，所以他得靠量來保持。最終，他是得胰腺癌去世的。
什么叫饑，什么叫荒，什么叫饉
什么叫饑？五谷不熟，叫饑；饑還有一個意思是肚里沒食。什么叫荒？地里沒長糧食，長的是草，叫荒。咱們說的“這地撂荒了”，便是指這塊兒地沒有人去種。
什么叫饉？農(nóng)作物歉收或沒有收成即為饉，便是連草根、樹皮都沒得吃的狀況。在這種狀況下，人們需要滿意的底子不是“吃好”的問題，而是“果腹”的問題。
蔬菜肯定不能當主食
假如要用菜來果腹，那只是在最難挨——青黃不接的時分。什么叫青黃不接？便是莊稼還沒有成熟，陳糧現(xiàn)已吃完了。
所謂吃糠咽菜，常常是用來形容人生活的貧困與艱苦的。肚里沒食物的那種感覺是很痛苦的。物資匱乏時分不管是什么，只要能果腹，人都會吃下去。還有，饑餓的時分，有的人是經(jīng)過灌個
水飽來果腹，可這樣一排尿就又餓了。
所謂五菜為充，便是說五菜是饑饉狀況下果腹的代用品，肯定不能當主食。還有一點，當咱們吃米、吃肉吃得太多的時分，可以經(jīng)過吃菜來幫著疏通，這便是蔬菜的價值。誰要是把蔬菜的價
值提高到超越米、肉的程度，那便是要把自己吃成兔子。
從前，我有一個來自法國的女性患者，我?guī)退\治完了就到了正午，所以咱們一同吃了個飯。我在烤肉店里點了份兒拉面，而她卻拿出三個塑料袋兒。塑料袋兒里是切好的辣椒條兒，青色的
那種，一個袋子里是黃瓜條兒，還有一個袋子里是西紅柿，她就在那兒吃。我就說：“您這是兔子呀！”
她認為這樣吃能瘦身。事實上，菜本身寒性都比較大，除非是韭菜、蔥。這樣的瘦身辦法只會損害自己的身體。
一般的綠葉菜都寒性偏大，因而，咱們吃菜一定要焯熟、炒熟，不然的話就會吃什么菜，拉什么葉子。
很多人脾胃很弱，吃的菜原封不動地就拉出去。這是由于蔬菜里面的纖維素很難化掉。而人體化纖維的首要器官是胃，靠的是胃酸。
造紙廠為什么污染很嚴峻？為了把植物纖維做成紙漿，加入了強酸，含強酸的廢液排出去之后，就造成了嚴峻的污染。
因而，假如一個人胃酸排泄欠好的話，對纖維素的分解能力就很差，基本上吃進什么，就拉出來什么。
在中醫(yī)看來，胃酸也是一種陰液，是腎精所化。胃寒的人，胃酸很少，往往取出來的都是清湯寡水，還有很多人是往上反酸。
醫(yī)治反酸，西醫(yī)用按捺胃酸排泄、中和胃酸的辦法。在中醫(yī)來看來，其實是由于十二指腸堵死了才會反酸，是通道不順利，而并非西醫(yī)所說的胃酸太多。
排泄胃酸是人的天性，按捺胃酸會讓人在情志上出現(xiàn)問題。中醫(yī)的醫(yī)治辦法是找到病的本源，從源頭上疏通道路，癥狀自然就會消失了。
飲食，以“和”為貴
總結歸納成一點，中醫(yī)的飲食觀，終究著重的是元氣與谷氣的和。飲食的味道，最重要的便是用咱們的元氣化谷氣的一個動態(tài)平衡進程。
食物是無窮無盡的，但咱們的元氣卻是有限的。換之，假如咱們懂得節(jié)能減排的話，就既可以保證吃得養(yǎng)分又能夠得到飲食的高興，而且還能健康長壽；反之，假如咱們無所顧忌地耗費自己
的元氣，不加節(jié)制地吃，最終只會損命折壽。
所以道家說人這一輩子吃的飯是稀有的，要慢慢吃、悠著點兒吃。吃的時刻長一點兒，活的時刻就可以久一點兒。假如大口地吃、狠狠地吃，還吃奇怪的東西，活的時刻就會比較短。
咱們一定要記住，凡是在耗費腎精元氣的時分，都會通神，通神之后都會有快感。所以很多人對生活的喜愛以及快感，是建立在不斷與谷氣對著干的根底之上的。
吃飯時分不氣憤，氣憤時分不吃飯
吃飯時還有一個要點要注意，不要帶著心情吃飯，由于心情也會動心、動神。所以，吃飯的時分不氣憤，氣憤的時分不吃飯。
當你氣憤的時分，就會感覺自己吃不下飯，這便是人體的自我維護。而那些生了氣還吃的人，等所以在損耗自己的元氣。
想省元氣，吃飯時就要專注
“精誠所至，金石為開”，吃飯的時分想省元氣，最好的辦法便是專注吃飯。
咱們現(xiàn)在很多人把吃飯當成什么？一個不得不完成的使命（我的一個病人還說，將來科技發(fā)展了，給胃那兒上個拉鎖，吃飯的時分就可以直接擺開、倒進去、再合上，多方便。真是什么樣兒
想法的人都有）。
吃飯的時分不要動心情、不要分神，要認真地去揣摩飯的味道，要在自己真正餓的時分再去吃。