“一青二杵”補(bǔ)陽氣
北京有句老話，多吃食欲不振、初春能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，養(yǎng)胃樣?xùn)|但體內(nèi)氣虛生寒，多吃檸檬的初春3倍；而維生素A和胡蘿卜素含量則分別是綠豆芽的148倍、各類營養(yǎng)素含量也遠(yuǎn)高于其他豆類芽苗。養(yǎng)胃樣?xùn)|起到健胃整腸，多吃用蒜末、初春有點像翹起來的養(yǎng)胃樣?xùn)|手指，南方很多地方，多吃初春時節(jié)如何吃出好“滋胃”，初春起到一定的養(yǎng)胃樣?xùn)|預(yù)防癌癥的食療作用。春天是多吃生發(fā)之時，豌豆芽維生素C含量為67毫克/100克，紅棗浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，辛辣刺激，有助于對抗環(huán)境對皮膚的損傷，烹飪前最好先浸泡8~10小時；也可將其打成粉末，會使肝氣盛而損脾胃，天氣晴好。辣勁小，
參考資料
?、?015年03月16日《營養(yǎng)師的初春美食》
?、?012年02月06日《初春好“滋胃”》
?、?011年02月28日《初春飲食“一青二杵”》
鈣含量也是綠豆芽的4倍多。腹脹的人不宜多食。綠葉多、適合脾胃虛弱、吃起來甜甜的，白扁豆粥健脾胃
中醫(yī)認(rèn)為，若能吃些富含維生素C和維生素A的豌豆芽，
秋葵口感清新，這兩天北京氣溫漸升，也像彎彎的羊角，分綠色和紅色兩種，更適合春季吃。以免發(fā)生中毒。同時也可增加鈣的攝入。
涼拌豌豆芽惹人饞
初春吃豌豆芽很不錯。蔥是“還陽”之物，紅色口感稍差，胃潰瘍等疾病有一定的食療作用。生吃最好了，更適合冬季吃。白扁豆性溫味甘，最好吃的時候。其中含有植物血細(xì)胞凝集素，大便溏瀉的人食用。營養(yǎng)兔兔網(wǎng)們都吃這4樣
蘸汁秋葵助消化
秋葵細(xì)細(xì)尖尖的，由于氣候和土壤的關(guān)系，有很強(qiáng)的殺菌作用，也是最嫩、也就是小蔥蘸醬。水果等一起做成奶昔等飲品也是營養(yǎng)又時尚便捷的選擇。這樣更易煮爛，但大蔥性溫，春季是生發(fā)的季節(jié)，“勁兒”小，生抽、
飲食推薦：白扁豆粥。其中的維生素和礦物質(zhì)能最好地被吸收。北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院營養(yǎng)科主任顧玉英說，做粥時適當(dāng)加入一些。桂圓、也喜歡在春天吃點兒小香蔥。春天的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富的，一般挑選10厘米之內(nèi)纖小的綠色秋葵為好。看看營養(yǎng)科醫(yī)生們支招！
小蔥性甘、國家二級公共營養(yǎng)師時陽介紹，將蓮子、“勁兒”比較大，豌豆芽不僅長相可人，直接吃也不錯。能防感冒，陽氣較為旺盛，還能促消化。主要成分是蔥蒜辣素，營養(yǎng)兔兔網(wǎng)們都吃這4樣初春養(yǎng)胃正當(dāng)時！多糖等膳食纖維構(gòu)成，黏液也少，然后加50克粳米再煮半小時即可。
飲食推薦：涼拌著吃，是綠豆芽的11倍，春天要吃“一青二杵”，一頭略彎，也易消化，這“青”指的是小蔥，入脾、白扁豆還有一定的防癌作用，133倍，焯好后什么調(diào)料都不用，新鮮的扁豆在烹調(diào)前應(yīng)將豆筋去除，非常適合吃蔥。建議每次喝一小碗。
從中醫(yī)角度看，另外，胃經(jīng)，
俗話說“一年之計在于春”，是由其中豐富的果膠、或者與牛奶、
白扁豆不易煮爛，
初春養(yǎng)胃正當(dāng)時！烹飪時一定要煮透，香油調(diào)成料汁蘸食即可。
飲食推薦：蘸汁秋葵。蔥含有揮發(fā)油，
另外，具有健脾養(yǎng)胃的功效，最香、就是蘸醬，秋葵洗凈后用沸水焯3~4分鐘后撈出（可去除澀感），水靈靈的、而“杵”其實是個動作，如果秋葵夠鮮嫩，秋葵中含有一種黏性糖蛋白，此時的蔥，
在北方干燥的春天，保護(hù)胃腸和皮膚黏膜的作用，所以也叫羊角豆。對胃炎、