溫州魚丸怎么做?以新鮮的鮸魚肉為主料，挑去魚刺后切成細(xì)條，時尚尚用刀刮成魚茸，魚兒用酒、服裝鹽和味精浸漬片刻，廠溫加白淀粉（在樂清的溫州魚丸制作，一般加入番薯粉，時尚尚魚丸會更具彈性）拌入姜絲蔥末均勻混合，魚兒用手揉捏直至魚肉彈性十足。服裝 【溫州魚丸】材料：凈鮸魚肉200克、廠溫鹽6克、溫州糖4克、時尚尚馬鈴薯淀粉34克、魚兒普通玉米淀粉10克、服裝胡椒粉、廠溫醋、蔥姜末適量。 如果想要它吃起來更爽滑，可以加一些淀粉、味精進去，不能反方向攪拌，一定要順時針攪拌，再把它弄成魚丸的形狀就可以了。 刀口平著刮下魚肉。魚肉里放點生姜末。將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水。攪拌成魚蓉。加鹽，拌勻。擠出魚丸。放入鍋中煮熟。盛出，完成。 溫州魚餅是什么做的1、地區(qū)不同用的材料也不同，以溫州魚餅為例，采用東海的鮸魚（米魚）、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料。配以獨特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進工藝精制而成。 2、溫州魚餅是以鮸魚為主原料做成的溫州傳統(tǒng)民間小吃，鮮嫩可口，不論是下酒還是佐餐都是不錯的選擇。 3、溫州魚餅的做法步驟 先看下全部輔料 這是主料，也就是鮸魚的魚茸。先把鮸魚洗凈，再把魚肉劈下來，剁細(xì)成魚茸。然后加9克鹽，順一個方向拌勻。放冰箱冷藏4小時以上。 4、魚餅是一道中華傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。魚餅有上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在上古時期，舜帝南巡，深得他寵幸的瀟湘二妃陪伴左右。 5、溫州魚餅早在民國十年（1921）就已出名。當(dāng)時，永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸，人們稱他為“魚餅實”。 6、溫州魚餅的做法：主料；米魚750克。輔料；鹽2小勺、姜汁3小勺、白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。米魚治凈，豬肉絞成肉末。把魚從背部切開，剔下兩邊的凈魚肉。把魚肉刮下，魚皮不要。 魚餅的溫州魚餅溫州魚餅的用料：鮸魚（取魚肉500克）、番薯淀粉100克、料酒10g、白糖5g、雞精5g、姜2個 、蛋清2個（大雞蛋1個即可）、豬肥肉100克 溫州魚餅的做法 第一步：準(zhǔn)備食材。 第二步：鮸魚去除內(nèi)臟，洗凈瀝干。從背部入刀，去除魚骨，頭部。 蒸煮。溫州魚餅本身就是熟的，可以將魚餅取出來之后切成片狀，放在蒸籠里蒸煮10分鐘就可以食用了，可以加一碟食醋進行調(diào)味，這是一種比較簡單的做法；還可以將魚餅切塊之后，加入香油、蔥末以及其他調(diào)味品涼拌，風(fēng)味也很獨特。 溫州魚餅的制作與配方如下：主料：米魚750克。輔料：鹽2小勺、姜汁3小勺、白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。米魚治凈，豬肉絞成肉末。把魚從背部切開，剔下兩邊的凈魚肉。 溫州魚餅怎么吃1、買來的溫州魚餅是真空包裝的，首先去掉包裝紙；再把魚餅切成片；放到碗里上籠蒸10分鐘；起鍋，在碗邊上放一小碟的醋，這樣簡單的溫州魚餅就可以開吃了。 2、首先先除去魚的內(nèi)臟，洗凈瀝干后，從魚的背部入刀，分成兩半，再去除魚骨、頭部和尾部。用刀將魚肉刮出，魚皮不要。刮好魚肉后用手捏捏是否還存魚刺，防止在食用時出現(xiàn)卡刺的危險。把豬肉切丁，姜搗碎成汁待用。 3、若家里有小孩子可以一次多做點，可以把魚餅切小粒跟米飯加一些蔬菜一起炒，我覺的給小孩吃最好了，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。 |