比如，人類在鹽湖邊生活的吃東鹿就有舔食鹽湖邊鹽花的行為，動物們似乎知道這些東西可以幫他們維持體內(nèi)電解質(zhì)的西的需外平衡。
而且這個本能不只是時候哺乳動物的專屬，至少螞蟻也有。加鹽
2008 年發(fā)表在 PNAS 上的人類一項(xiàng)研究很有意思：
三個棉花團(tuán)，左邊蘸鹽水，吃東中間蘸糖水，西的需外右邊蘸清水，時候放在離地 40 米高的加鹽大樹上。
最后所有的人類螞蟻都聚集到了蘸鹽水的棉花團(tuán)上。
A “cafeteria experiment” of three cotton balls,吃東 soaked in solutions of salt (NaCl), sugar (sucrose) and pure water laid out on a tree branch 40 m above the forest floor near Iquitos Peru. Ants from this colony ignore the sugar and go for the salt (left). (Mike Kaspari)
甚至目前有一種說法，說大部分動物會有「渴鹽感」，西的需外當(dāng)身體鹽分不足的時候時候，就會出現(xiàn)「渴望獲取鹽分」的加鹽感覺，就像我們的饑餓、口渴一樣。
從而幫助動物快速找到鹽分來源。
人們最早發(fā)現(xiàn)食鹽，很可能也是追隨著這些動物的腳步。而當(dāng)人類開始利用食鹽的時候，人類也會用帶有食鹽的剩飯、剩菜去吸引動物走近人類身邊，最終馴化這些動物。
牛、羊、豬很可能就是這樣被馴化的。
人類之所以失去了這種對鹽的敏感性，跟日常飲食中很少會「缺鈉」有關(guān)。
即使日常飲食中完全不加鹽，光是食物中的鈉也能滿足人體需求了。
當(dāng)攝入鈉減少時，身體會自動調(diào)節(jié)鈉的排出量以保證電解質(zhì)平衡，所以一般很少出現(xiàn)缺鈉的現(xiàn)象。
只有當(dāng)大量運(yùn)動，汗液大量流失的極端情況下（比如高溫作業(yè)者，重體力勞動者，運(yùn)動員等），才會出現(xiàn)「缺鈉」的問題，從而需要有針對性地補(bǔ)充鹽分。
但是，人類還是保留了演化中對鹽的渴求——因?yàn)槲覀兡車L到咸味。適當(dāng)?shù)南涛稌a(chǎn)生愉悅感，讓我們感到食物更加可口。
咸味是一種「味覺粘合劑」，能夠增強(qiáng)甜味、鮮味和酸味，讓它們彼此融合，使食物整體的味型更加平衡。
我們現(xiàn)在之所以在吃東西時加鹽，「補(bǔ)充電解質(zhì)」的意義其實(shí)已經(jīng)不是很大，而更多是口味上的追求。每日吃 6g 食鹽已經(jīng)是中國居民膳食指南里推薦的上限了，而這僅僅是一個礦泉水瓶蓋
還不到的量。
大部分人日常生活中攝入的食鹽都是過量的。2012 年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國居民平均食鹽攝入量是 10.5g。
6g 食鹽大概是這么多，一個礦泉水瓶蓋沒有填滿
關(guān)于如何「限鹽」的問題，《Understanding Nutrition》這本書剛好有專門一頁提到了解決方案，我把它翻譯出來，供大家參考：
大部分人的鹽攝入量（或者說鈉攝入量）都超過了他們的需求。如果能避免高鹽食物的攝入，或者把鹽罐從餐桌拿掉的話，對一些人的高血壓情況會有改善。
剛開始吃不加鹽的食物，可能會感覺「食之無味」，但當(dāng)你漸漸適應(yīng)之后，你會開始享受食物的「本味」。
這些策略有助于你降低鹽的攝入量：
盡量選擇新鮮、未經(jīng)加工的食物。
烹飪食物時，盡量少加或不加鹽。
烹飪食物時，選擇沒有加鹽的香辛料（羅勒，香葉，大蒜，生姜，薄荷等），以及檸檬汁，醋，酒等調(diào)味品。
在上桌后也盡量少加鹽。先品嘗食物，再考慮是不是一定要加鹽。
購買預(yù)包裝食品時，注意營養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉含量。
有可能的話，盡量選擇不含鹽或者低鹽的食物。
以下這些食物，要盡量少吃：
用鹽水制備/腌制的食物（如酸黃瓜，德式酸菜，腌制橄欖等）
咸肉、熏肉和加工肉制品（培根，火腿，午餐肉之類） 咸魚、熏魚等（鳳尾魚罐頭、熏三文魚等）
高鹽零食（薯片，玉米片，加鹽的堅(jiān)果、餅干等）
高鹽/高鈉調(diào)味料（番茄醬，燒烤醬，照燒汁，味精，德式芥末醬等）
奶酪，特別是加工后的奶酪（特指除了鮮奶酪之外的品種）
罐頭湯料。