小龙虾 店赢得食认正当珠海这家正宗证时客风味肥美

進入5月，正宗珠海夜間清爽的風味晚風為宵夜提供了絕佳的環(huán)境。位于迎賓北路的小龍蝦肥“七道味蝦皇”最近顧客盈門。

資深食客都知道，美正現(xiàn)在小龍蝦已經(jīng)進入當季肥美的珠海時節(jié)。在入夏的家店珠海，誘人的食客香氣讓食客紛紛走進這家被很多湖北朋友認證為“正宗”的館子，暢快嘬蝦。認證

大蝦也清蒸，風味鮮甜得很絕

提到小龍蝦，小龍蝦肥湖北潛江必然繞不開。美正它是珠?！爸袊↓埼r之鄉(xiāng)”“中國蝦稻之鄉(xiāng)”“中國小龍蝦加工出口第一市”。稻在水中長，家店蝦在稻下游，食客“蝦稻共作”高效生態(tài)種養(yǎng)模式

讓這座位于江漢平原腹地的城市伴隨特色產(chǎn)業(yè)聞名遐邇。

七道味蝦皇的老板介紹，他們堅持湖北風味，小龍蝦也是從潛江進貨。他們有一套標準，就是必須采購單只35克以上的大蝦，食材品質(zhì)的把關，是他們出品能讓食客認可的其中一個重要原因。

他們做小龍蝦已經(jīng)快10年，2019年把店開到了珠海，在珠海小龍蝦館子中算頗有名氣。

在網(wǎng)絡平臺上搜索這家店，不少食客用“正宗”描述了對風味的認可，而且“來了很多次”也多次被食客提及。這也一定程度佐證了該店老板的說法。

小龍蝦的制作肯定離不開洗蝦等準備環(huán)節(jié)。水盆里的小龍蝦正“張牙舞爪”，門店工作人員手法快準狠，“唰唰”翻轉與水花飛濺中，小龍蝦如出浴小精靈，泛出靚麗光澤。接著剪子輕輕一挑，蝦身的雜質(zhì)就被清理，留住鮮嫩肉身，準備入鍋。

七道味蝦皇主推三款風味，分別是最經(jīng)典的蒜蓉、油燜以及在湖北廣受歡迎的清蒸大蝦。

●油燜大蝦：

小龍蝦排隊“撲通”入鍋，香料在鐵鍋熱油中爆香，很快蝦殼就披上油亮通紅的色澤，最后燜熟入盆上桌。

裹著湯汁的小龍蝦，夾起來就令人垂涎，會吃的食客還會多叫碗面，畢竟靈魂湯汁不容錯過。

●蒜蓉大蝦：

如果是不擅長吃辣的朋友，總會優(yōu)選這款風味。這家店除了原材料有自己的選材標準，要在眾多館子中脫穎而出，自然需要有點自己的特調(diào)風味。所以，能俘獲眾多食客味蕾的經(jīng)典風味必有突出之處。

●清蒸大蝦：

并非所有的小龍蝦館子都有這個味兒，因為這道菜太考驗蝦的品質(zhì)，很多人非常愛這道風味。不僅因為其在湖北當?shù)乇妒茏放?，店家貼心調(diào)配好的醬料，為本已鮮甜的大蝦畫龍點睛。

剝開蝦殼，蝦肉蘸好醬汁，風味在舌尖玩起“過山車”，“嗦蝦聲”此起彼伏，儀式感很強。

總體來說，因為清蒸留住大蝦原味，肉質(zhì)結構也沒被破壞，口感很彈。對于吃多了蒜蓉和油燜風味的廣東食客，如果還沒吃過這道特色美味，錯過就十分可惜。

不止有蝦，

湖北風味菜可圈可點

擅用食材的大廚用智慧和煙火氣，奏出舌尖上的“狂歡”。“七道味蝦皇”除了蝦，還有很多菜不容錯過。

●姜辣鳳爪：

辣椒和姜片碰撞，鳳爪在后廚已經(jīng)被壓得軟爛入味，絕對區(qū)別于廣東常見的鳳爪烹飪方式，入口微辣，因為姜片的存在，風味在唇齒縈繞。

●蒜香豌豆煲：

碩大的豌豆可以用漏勺裝入碗中，軟軟糯糯的口感。作為嘬蝦間隙休息時的佳味，與小龍蝦的風味形成強烈對比。

●粉蒸牛肉：

湖北的朋友十分鐘情于此菜，厚實的牛肉帶著微辣，濃烈地刺激味蕾，裝滿蝦肉的胃，值得這道菜填補縫隙。

●招牌牛雜煲：

喜歡蘿卜牛雜的廣東朋友一定要試試，入口濃香，又不辣，超下飯。

珠海的夜色必定需要這些豐富味蕾體驗的菜做伴，趁著氣溫正好，蝦正肥，一起嘬吧！