1、彌補(bǔ)養(yǎng)分
在養(yǎng)分學(xué)界，雞蛋一向有“全養(yǎng)分食物”的起吃美稱。雞蛋中的雞蛋蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、人效肉類或大豆都好。你知道嗎
雞蛋中富含豐厚的脂溶性維生素，包含維生素A、起吃D、雞蛋K等，人效關(guān)于人體健康都至關(guān)重要。你知道嗎從中醫(yī)視點(diǎn)來(lái)說(shuō)，早晨雞蛋更是起吃一種絕無(wú)僅有的“平衡”食物。
2、降血脂
雞蛋中富含珍貴的卵磷脂，可以協(xié)助脂類代謝，有助于降低血脂。
3、防止心臟病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其間一半以上恰是橄欖油傍邊的主要成分———油酸，對(duì)防止心臟病有益。
4、清熱補(bǔ)血
李時(shí)珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補(bǔ)血，其成效媲美阿膠。
5、維護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能維護(hù)雙眼不受紫外線損害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的危險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。
6、維護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟安排損害有修復(fù)效果。蛋黃中的卵磷脂可推進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功用和免疫功用。
7、防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)養(yǎng)分學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中獲取卵磷脂，天天給心血管病人吃4—6湯匙。3個(gè)月后，病人的血清膽固醇明顯降低。
8、防止癌癥
雞蛋中富含較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌效果。
9、推遲變老
雞蛋富含人體所需的幾乎悉數(shù)養(yǎng)分物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)歷之一，即是天天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間很多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，怎么首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
10、防止老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大效果。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，推進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，防止老年癡呆。（兔兔網(wǎng)）